高松のユニバーサルなお店100店紹介ブログ

「高松市のユニバーサルなお店、教えてください」アンケート調査で、推せんされたお店を取材しました。

中国料理　華宮（かきゅう）さん！あなたのお店が、推せんされました！
☆まず、はじめに、今回、高松市のユニバーサルマップに掲載する「利用して気持ちのよかったお店、ハンディキャップ（障がい、小さな子ども連れ、高齢、日本語が読めない）を持っている方に優しいお店」の情報を集めたところ、貴店が推薦されました。推薦された感想をお聞かせください。

中国料理　華宮（かきゅう）　北川オーナーさん

ありがとうございます。

☆利用されているお客様で、ハンディキャップを持たれている方の一か月の利用頻度はいかがですか。
（分からない・１組未満・５組未満・１０組未満・多いの中から選択）
　

☆ハンディキャップをお持ちのお客様は、こちらへご来店の際、どのような交通手段を利用されていますか。

車（ご家族の方と一緒に）

☆ ハンディキャップをお持ちのお客様が来店した場合、どの様な事を心掛けていらっしゃいますか。どのような対応をされていますか？

障害者の方

お手洗いは車椅子のまま入れないが、入り口はスロープがあり、店内もバリアフリー。ドアの開閉や、通路や、座るスペースの確保。

高齢者の方

ここは高齢者の支持が圧倒的に多い。小さな段差があるのでお声掛けして注意を促している。ドアの開閉や椅子を引く等は普通にしている。メニューの文字を大きくしたり、店内を明るくしたりしている。（自分も気持ちが分かるようになってきた（笑））できるだけ地のもの（野菜等）を使っているので、高齢者の方には野菜が沢山食べられると喜んで頂いている。中華といえば、脂っこいというイメージがあるが、油を通す温度などしっかりしていればそうならない。これは修行時代から言われてきた。（片原町の北京で１０年間料理長だったそうです。）15年前のオープン当初は、街の味が郊外では受けないという地域性もあるのか“味が薄いと”よく言われた。でも、自分がおいしいと思うものしか出したくなかった。それについてきてくれたお客様が今も支えてくださっている。

小さなお子様連れ

子供用椅子あり。子供用メニューはないが、チャーハンやとりそば（あっさりしている）や五目そばなど、メニューの中にあるもので対応。

外国の方

全てのお客様にしているが、辛くしてほしいとか薄くしてほしいとかできる範囲のことは対応させていただいている。

☆ハンディキャップを持たれた方が来店する場合、この様な事を知っていて欲しい、こうして欲しい（例えば事前にアポが欲しい等）などがありましたら教えて下さい。

普通、車椅子の方は家族の方からTELがあるので特になし。

☆店内での食事の道具についてお伺いしますが、箸・フォーク・スプーン・ストローのご用意はありますか？

箸・フォーク・スプーン・ストロー　全てあり。

☆お店で出されている食事がそのままでは難しい方（離乳食中の幼児、高齢者や障害者）に、ミンチや刻み食を提供してくれますか？また、再度加工するための道具を貸してくれますか？（持参してきた食品加工器具の電源を貸してくれますか？）

肉を小さめにカット。あとは言ってくださればOK。

☆目や耳が不自由な方のお客様に向けて、何か工夫をされていますか？

聴覚・・・お二人とも聾唖のご夫婦もみえるが、写真メニューを指差したり筆談したりして対応。

視覚・・・同伴者にお聞きしている。

☆外国人への接客対応はどの様にされていますか？

中国の方なら片言の中国語はできる。宗教の関係で食べられないものがあったり、野菜だけで作って欲しいとかリクエストはOK。精進料理の場合は、スープを鶏がらとかではなく野菜からとる等、準備もあるのでできるだけ事前にお知らせください。

☆今後、これをきっかけに、お店としての取り組みをお聞かせください。

利用してよかったと言われるお店は、料理より接客だと思う。常々スタッフにも言っていることだが、物腰の柔らかさや言い方などで、同じ言葉でもきつく聞こえたりやわらかく聞こえたりする。昔から“料理には性格が出る”と言われるように正確がきついと味もきつくなる。常によかったと言っていただけるようなお店にしていきたい。

お店外観


店内風景





◆お店基本情報
中国料理　華宮（かきゅう）
高松市伏石町2133-16
ＴＥＬ　050-5845-6481
営業時間ランチ　　 11:30～14:00
　　　　　　ディナー　17:30～22:00(LO21:00)※月～金
　　　　　　　　　　　　 17:00～22:00(LO21:00)※土・日・祝

※取材ご協力、誠にありがとうございました。